"Bật mí" 2 Tiệm Mì Vịt Tiềm "Đỉnh Của Chóp" Quận Phú Nhuận: Ăn Kèm Mù Tạt Vàng "Gây Nghiện"!
Bạn đã bao giờ thử mì vịt tiềm chấm mù tạt vàng chưa? Nghe có vẻ lạ, nhưng đây lại là "bí mật" tạo nên sự khác biệt cho hai tiệm mì vịt tiềm "có số má" ở quận Phú Nhuận đấy! Trong khi mù tạt vàng thường thấy trong ẩm thực phương Tây và Nhật Bản, thì ở Sài Gòn, nó lại trở thành "người bạn đồng hành" không thể thiếu của món mì vịt tiềm tại một số quán ăn lâu đời.
"Điểm danh" 2 "gương mặt vàng" làng mì vịt tiềm Phú Nhuận:
- Dìn Chón Mì Gia: Hương vị thanh tao, nhẹ nhàng "đốn tim" thực khách.
- Quảng Huê Viên: Di sản ẩm thực hơn 80 năm tuổi, "gây thương nhớ" bởi hương vị truyền thống.
Dìn Chón Mì Gia – Hương vị thanh tao, nhẹ nhàng
Dìn Chón Mì Gia, "lão làng" mì Hoa từng "ẩn mình" gần chợ Phan Đình Phùng, nay đã chuyển về đường Nguyễn Kiệm. Quán nhỏ xinh, ấm cúng, trang bị quạt và máy lạnh, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách.
Điểm nhấn của mì vịt tiềm ở đây chính là nước lèo thơm lừng mùi thuốc bắc, nấm đông cô, vị ngọt thanh pha chút đắng nhẹ. Thịt vịt thì khỏi bàn, chắc thịt, juicy, tỷ lệ mỡ vừa phải, dù đôi khi còn sót lại ít lông tơ, nhưng bù lại hoàn toàn không có mùi tanh! Chấm một chút mù tạt vàng, vị nồng nhẹ nhàng lan tỏa, "đánh bay" vị béo ngậy của thịt vịt, đồng thời làm nổi bật hương vị thuốc bắc trong nước dùng. Sợi mì trứng tươi, bóng mịn, ăn "sướng miệng" vô cùng. Ăn kèm đu đủ bào giòn sật, chua ngọt vừa phải, giúp bạn "giải ngán" hiệu quả. Xá xíu ở đây cũng "ghi điểm" tuyệt đối: đẹp mắt, mềm tan, độ dày vừa ăn.
Một tô mì vịt tiềm "chuẩn chỉ" tại Dìn Chón luôn được phục vụ kèm xà lách xoăn – "thương hiệu" riêng của quán. Giá cả ở đây cũng "mềm" hơn so với Quảng Huê Viên.
Quảng Huê Viên – Một di sản ẩm thực hơn 80 năm tuổi
Nằm ngay góc Phan Đình Phùng – Nguyễn Trọng Tuyển, Quảng Huê Viên là một trong những quán mì Hoa lâu đời nhất ở Sài Gòn, được truyền qua nhiều thế hệ. Quán dễ nhận ra từ xa nhờ xe hủ tiếu đặt cạnh quầy sinh tố. Không gian quán tuy nhỏ (chỉ khoảng 9 bàn inox) nhưng luôn sáng sủa, mát mẻ nhờ đèn và quạt.
Mì vịt tiềm ở đây độc đáo nhờ sự kết hợp giữa tiềm, chiên và quay, tạo nên lớp da vịt giòn tan, thơm lừng, cùng phần thịt mềm mại nhưng không bở. Chấm cùng mù tạt, hương vị trở nên hài hòa, thêm chút cay dịu đầy kích thích. Cọng hủ tiếu Tàu mềm, sợi mì vàng ươm được trụng sơ nên ăn dai dai. Nước dùng đậm đà, ngọt hơn Dìn Chón. Hoành thánh với nhân thịt chắc, thơm mùi tiêu, không hề bị mềm rã. Nước lèo đậm đà, hậu vị đắng nhẹ đặc trưng của thuốc bắc. Đến Quảng Huê Viên ăn mì vịt tiềm là phải "thong thả" thưởng thức từng thớ thịt.
Tuy nhiên, đu đủ ngâm ở đây lại hơi mềm, không được giòn cho lắm. Giá cho một tô mì vịt tiềm ở Quảng Huê Viên là 150k, hủ tiếu hoành thánh 65k, trà đá 3k – không rẻ, nhưng hoàn toàn xứng đáng!
Mì vịt tiềm – Món ngon "độc quyền" của Sài Gòn?
Có một điều thú vị là mì vịt tiềm dường như chưa "di cư" mạnh mẽ ra các tỉnh thành khác như phở Hà Nội hay bún bò Huế. Dường như chỉ có người Sài Gòn mới "phải lòng" món ăn này, đặc biệt là tại những tiệm mì Hoa lâu đời như Lương Ký, Quảng Huê Viên, Dìn Chón,... vẫn giữ nguyên cách ăn kèm hũ mù tạt vàng trên bàn. Quả thật, ăn mì vịt tiềm ở Sài Gòn mới là "chuẩn bài", đúng điệu nhất!
📍Dìn Chón Mì Gia HCM: 447 Đ. Nguyễn Kiệm, phường 9, quận Phú Nhuận 15:30 - 21:30 Hotline: 0939 174 884 Có bán qua app
📍Quảng Huê Viên HCM: 277 Phan Đình Phùng, phường 1, quận Phú Nhuận 15:00 - 22:30 Hotline: 0908 575 754
#saigondiningguide #saigondining_monHoa #saigondining_PhuNhuan ---
"숨은 맛집" 푸꽌군 맛집 오리 국수 2곳: 겨자 소스와 함께 먹으면 "중독성 최고"!
오리 국수를 겨자 소스에 찍어 먹어본 적이 있나요? 조금 이상하게 들릴 수도 있지만, 이것이 바로 푸꽌군의 유명한 오리 국수 맛집 두 곳을 특별하게 만드는 "비밀"입니다! 겨자 소스는 서양 및 일본 요리에서 흔히 볼 수 있지만, 사이공에서는 일부 오래된 식당에서 오리 국수의 "단짝 친구"가 되었습니다.
푸꽌군 오리 국수 맛집 "투톱":
- 딘쫀 미자 (Dìn Chón Mì Gia): 산뜻하고 가벼운 맛으로 미식가들의 마음을 사로잡습니다.
- 꽝훼비엔 (Quảng Huê Viên): 80년 이상의 역사를 지닌 맛집으로, 전통적인 맛으로 향수를 불러일으킵니다.
딘쫀 미자 (Dìn Chón Mì Gia) – 산뜻하고 가벼운 맛
딘쫀 미자는 예전에 판딘풍 시장 근처에 "숨어" 있었던 오래된 중국 국수 맛집으로, 현재는 응우옌키엠 거리로 이전했습니다. 아담하고 아늑한 공간에 선풍기와 에어컨이 설치되어 있어 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다.
이곳 오리 국수의 하이라이트는 바로 한약재 향이 풍부하고 표고버섯이 들어간 육수로, 달콤하면서도 약간 쌉쌀한 맛이 특징입니다. 오리 고기는 쫄깃하고 육즙이 풍부하며 기름기가 적당합니다. 가끔 털이 조금 남아 있을 수도 있지만, 비린내가 전혀 나지 않습니다! 겨자 소스를 살짝 찍어 먹으면 은은한 매운맛이 퍼지면서 오리 고기의 느끼함을 잡아주고, 육수 속 한약재의 풍미를 더욱 돋보이게 해줍니다. 생면은 신선하고 윤기가 흐르며, 정말 "입맛 당기는" 맛입니다. 아삭아삭한 설익은 파파야와 함께 먹으면 새콤달콤함이 더해져 느끼함을 덜어줍니다. 이곳의 짜슈도 훌륭합니다. 보기에도 좋고, 부드럽고, 두께도 적당합니다.
딘쫀에서 "제대로 된" 오리 국수를 시키면 항상 상추가 함께 제공됩니다. 이것은 이 식당만의 "트레이드 마크"입니다. 가격도 꽝훼비엔보다 "저렴"합니다.
꽝훼비엔 (Quảng Huê Viên) – 80년 이상의 역사를 지닌 맛집
판딘풍 거리와 응우옌쫑뚜옌 거리가 만나는 모퉁이에 위치한 꽝훼비엔은 사이공에서 가장 오래된 중국 국수 맛집 중 하나로, 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오고 있습니다. 가게 옆에 있는 후띠우 판매대 덕분에 멀리서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 가게 공간은 작지만 (테이블 9개 정도), 조명과 선풍기 덕분에 항상 밝고 시원합니다.
이곳 오리 국수는 튀기고 굽고 찌는 과정을 결합하여 겉은 바삭하고 향긋하며, 속은 부드럽고 촉촉한 오리 껍질을 만들어냅니다. 겨자 소스와 함께 먹으면 맛이 조화로워지고, 은은한 매운맛이 더해져 입맛을 돋우어 줍니다. 중국식 후띠우 면은 부드럽고, 노란 국수 면은 살짝 데쳐서 쫄깃쫄깃합니다. 육수는 딘쫀보다 진하고 달콤합니다. 완탕은 속이 꽉 차있고 후추 향이 나며, 흐물흐물하지 않습니다. 육수는 진하고 한약재 특유의 쌉쌀한 뒷맛이 있습니다. 꽝훼비엔에서 오리 국수를 먹는다면 시간을 내어 천천히 고기 한 조각 한 조각을 음미해야 합니다.
하지만 이곳의 설익은 파파야는 너무 부드러워서 아삭한 맛이 부족합니다. 꽝훼비엔의 오리 국수 한 그릇은 15만 동, 후띠우 완탕은 6만 5천 동, 차는 3천 동으로 저렴하지는 않지만, 그만한 가치가 있습니다!
오리 국수 – 사이공 사람들만 좋아하는 맛있는 음식?
흥미로운 점은 오리 국수가 하노이의 쌀국수나 후에의 분보후에처럼 다른 지역으로 크게 "이주"하지 않은 것 같습니다. 사이공에 사는 사람들만 이 음식을 좋아하는 것 같습니다. 특히 르엉키, 꽝훼비엔, 딘쫀과 같은 오래된 중국 국수 식당에서는 여전히 테이블에 겨자 소스를 올려놓고 먹는 방식을 고수하고 있습니다. 사이공에서 오리 국수를 먹는 것이 "정석"이고 가장 맛있다고 해도 과언이 아닐 것입니다!
📍딘쫀 미자 (Dìn Chón Mì Gia) HCM: 447 Đ. Nguyễn Kiệm, phường 9, quận Phú Nhuận 15:30 - 21:30 Hotline: 0939 174 884 앱으로 구매 가능
📍꽝훼비엔 (Quảng Huê Viên) HCM: 277 Phan Đình Phùng, phường 1, quận Phú Nhuận 15:00 - 22:30 Hotline: 0908 575 754
#saigondiningguide #saigondining_monHoa #saigondining_PhuNhuan
