Lẩu Mắm Phong Lan - Quận 9: Tuyệt đỉnh Mỹ Vị, Ăn Là Ghiền! ❤️
Nghe danh đã lâu, hôm nay mới có dịp "mục sở thị" Lẩu Mắm Phong Lan ở Quận 9. Phải nói là hình ảnh không thể nào lột tả hết được cái độ "đỉnh" của món lẩu này! Quán hơi tối và cây cối um tùm che bớt, nhưng em vẫn mạnh dạn phong tặng đây là chiếc Lẩu Mắm ngon "nhất hệ mặt trời"!
Không Gian Miệt Vườn, Hương Vị Khó Quên
Không gian quán đúng chất nhà vườn mát mẻ, nghe đâu trước đây quán ở Cầu Sài Gòn (có bác nào là "fan cứng" từ 14 năm trước không ạ?). Nói chung là chủ quán "có điều kiện" lắm, kinh doanh vì đam mê và vì muốn phục vụ thực khách.
Bước chân vào quán là bạn đã thấy mình như "thượng đế" rồi! Họ sẽ tư vấn số lượng người ăn để chuẩn bị phần lẩu phù hợp. Đặc biệt, họ còn tinh tế điều chỉnh gia vị theo khẩu vị vùng miền (Bắc - Trung - Nam) để ai ăn cũng thấy ngon.
Quán không ồn ào xô bồ, ngồi vào bàn là bạn sẽ được chủ quán hướng dẫn tận tình cách thưởng thức một nồi lẩu mắm "chuẩn không cần chỉnh". Thật sự chưa thấy nhà hàng nào mà chủ quán đứng cả tiếng đồng hồ để hướng dẫn khách như ở đây! Không chỉ là ăn, mà là thưởng thức mỹ vị nhân gian!
Nguyên Liệu "Siêu To Khổng Lồ", Nước Lẩu "Gây Nghiện"
- Nguyên liệu của nồi lẩu cả thịt và rau phải tầm 30 loại!
- Trong nồi lẩu thì có cá hú, heo quay giòn rụm, tôm càng sông tươi rói, mực, bò viên, cá viên, bao tử cá basa, mướp đắng, nấm, khoai, cà tím... đếm "sương sương" cũng cỡ 13 loại.
- Nước lẩu thì "đỉnh của chóp", gây nghiện không lối thoát! Thề là chưa thấy quán nào nước lẩu ngon bá cháy như ở đây!
- Rau thì chắc phải 20 loại: rau đọt choại (ôi đỉnh cao của vùng nào đây mà em quên mất rồi!), bông điên điển, bông so đũa, bông lục bình, bông mướp, bông súng, rau đắng, tai tượng, rau má, rau muống, rau nhút, bồn bồn... nhiều quá nhớ không xuể!
"Bí Kíp" Ăn Lẩu Mắm Chuẩn Vị Từ A Đến Z
Bắt đầu "chiến" thôi nào! Anh chủ quán sẽ hướng dẫn bạn cách bóc tôm càng sông mà không bị bắn gạch tùm lum. Dựng thẳng con tôm lên, bóc phần đầu, gỡ phần "chỉ đen" trên đầu tôm, thế là xong! Thật sự quá tinh tế, bóc tôm mà giờ em mới được "khai sáng"! Đúng là "học ăn học nói học gói mang về" chưa bao giờ sai!
Các loại rau cũng được hướng dẫn cách ăn để ngon "xuất sắc":
- Rau đọt choại: nhúng nước sôi 15-20 giây rồi gắp ra ăn, giòn tan "đỉnh của đỉnh"! Cuộc đời thật sự hạnh phúc khi được thưởng thức món này.
- Bông lục bình: bẻ rồi nhúng cái nhấc luôn, ngon "xỉu up xỉu down"! Ối giời ơi, ở quê em cái này toàn cho lợn ăn thôi, em mà là lợn cũng chịu vì quá ngon!
- Bông điên điển: chỉ cần vặt rồi thả hết vào bát, chan nước lẩu nóng lên rồi "xơi" thôi!
- Cọng bông súng: anh ấy bóp nát (anh ấy bảo khi nhúng vào nước lẩu, cọng súng có những lỗ như ống hút sẽ lọt nước nóng vào, mình ăn sẽ bị bỏng đó!). Trời ơi, ước gì đây là "anh người yêu" của em, tinh tế hết nấc! Sau đó mới tước vỏ, nhúng chút xíu thấy đổi màu là ăn được.
- Rau đắng, rau má, rau muống thì mình nên ăn cuối cùng để nồi nước lẩu thêm đậm đà. Rau đắng nhúng cái vớt ra ăn luôn, eo ôi bao lâu nay em ăn chưa chuẩn rồi!
Còn nhiều nữa nhưng em không tả được hết, dài quá! Các bác cứ đến trải nghiệm đi rồi biết!
"Cú Chốt Hạ" Hoàn Hảo
Khi ăn được cỡ 70% no bụng, anh chủ sẽ làm cho bạn một chén nước thay đổi khẩu vị (gọi là gì nhỉ, em quên mất rồi!). Đại loại là nó cạn gần hết nước thì ăn chén này để "reset" vị giác.
Chén đó là bông điên điển, các loại rau gì đó vặt nhỏ rồi bỏ vào, thêm miếng ớt, múc nước lẩu lên, vắt xíu chanh rồi "húp". Ôi thề là "bay" luôn!
Và kết thúc bữa ăn, bạn sẽ được mời một ly trà mạn + vài viên gừng sỏi (đặc sản của nhà hàng) để "chốt hạ" hoàn hảo.
Em được anh chủ tặng một ly rượu bưởi, thề là anh tặng muộn quá chứ không em "chén" cả bình! Một ly ăn thua gì!
Thật sự rất cám ơn một chị đã giới thiệu em tiệm ăn này, quá xứng đáng! Cám ơn anh chủ nhà hàng, cám ơn nhà hàng Lẩu Mắm đã cho em một bữa ăn mãi mãi không quên, thật sự ý nghĩa về ẩm thực dân gian Việt Nam mãi đỉnh!
Thông Tin Chi Tiết
Lẩu Mắm Phong Lan - 26 Long Thuận, Trường Thạnh, Q9
Ưu tiên ăn trưa nhé ạ, ăn tối chỉ 8h là bếp nghỉ.
Nếu em không viết một bài về nhà hàng này, thì em thật sự thấy có lỗi với nhà hàng, với món ăn lẩu mắm, và với ẩm thực Sài Gòn, nơi hội tụ tất cả những thứ ngon nhất trên đời!
Cuối cùng, quá yêu và may mắn khi được sống ở Sài Gòn, để hưởng thụ hết mỹ vị nhân gian trên đời này!
Love ❤️
📍 Lẩu Mắm Phong Lan • 26 Long Thuận, P.Trường Thạnh, Q9 • Mở cửa: 9h sáng tới 9h tối #saigondiningguide #saigondining_quan9 #saigondining_monViet #saigondining_hotpot
---퐁란 어장 국수 전골 - 9군: 최고의 맛, 꼭 먹어봐야 할 맛! ❤️
소문만 듣던 퐁란 어장 국수 전골을 9군에서 드디어 맛볼 기회가 생겼습니다. 사진으로는 이 맛을 다 담아낼 수 없다는 걸 말씀드리고 싶어요! 가게가 약간 어둡고 나무들이 가려서 잘 안 보이지만, 감히 제가 이 어장 국수 전골을 세상에서 제일 맛있는 전골이라고 칭하겠습니다!
정원 분위기, 잊을 수 없는 맛
가게 분위기는 시원한 정원 스타일이고, 예전에 사이공 다리에 있었다고 들었어요 (14년 전부터 단골이셨던 분 계신가요?). 사장님은 돈이 많으신 것 같고, 취미와 손님을 위해 장사하시는 것 같아요.
가게에 들어서는 순간부터 "황제"가 된 기분일 거예요! 인원수에 맞춰 전골을 준비해 주시고, 특히 지역별 입맛 (북부 - 중부 - 남부) 에 맞춰 양념을 조절해 주셔서 누구나 맛있게 드실 수 있습니다.
가게는 시끄럽지 않고, 테이블에 앉으면 사장님이 직접 어장 국수 전골을 제대로 즐기는 방법을 친절하게 알려주십니다. 이렇게 사장님이 한 시간 동안이나 손님에게 설명해 주는 식당은 처음 봤어요! 그냥 먹는 게 아니라 인간 세상의 맛을 음미하는 겁니다!
"초대형" 재료, "중독성" 있는 국물
- 전골에 들어가는 고기와 야채 재료가 30가지 정도는 되는 것 같아요!
- 전골 안에는 메기, 바삭한 통돼지 구이, 신선한 큰징거미새우, 오징어, 소고기 완자, 생선 완자, 메기 위, 여주, 버섯, 고구마, 가지 등이 들어갑니다... 대충 세어봐도 13가지 정도 되네요.
- 국물은 "최고봉"이고, 헤어나올 수 없는 중독성이 있습니다! 이렇게 맛있는 국물은 처음 먹어봤어요!
- 야채는 20가지 정도 될 거예요: Rau đọt choại (어느 지역 특산물인지 갑자기 기억이 안 나네요!), 뚜껑별꽃, 께오, 물옥잠, 호박꽃, 연, 고채, 타이투옹, 병풀, 공심채, 물칸나, 보분... 너무 많아서 다 기억이 안 나요!
A부터 Z까지 어장 국수 전골 제대로 먹는 "비법"
자, 이제 먹어볼까요! 사장님이 큰징거미새우 껍질을 깔끔하게 벗기는 방법을 알려주실 거예요. 새우를 똑바로 세우고, 머리 부분을 딴 다음, 머리 위에 있는 "검은 실"을 제거하면 끝! 정말 섬세하시네요, 새우 껍질 까는 방법을 이제야 "깨달았습니다"! 역시 "말하고, 먹고, 포장하는 법"은 틀린 적이 없어요!
각 야채를 맛있게 먹는 방법도 알려주십니다:
- Rau đọt choại: 끓는 물에 15~20초 정도 담갔다가 꺼내 먹으면 아삭아삭하고 "최고"입니다! 이 음식을 맛볼 수 있어서 정말 행복해요.
- 물옥잠: 꺾어서 바로 담갔다가 꺼내 먹으면 정말 맛있어요! 세상에, 고향에서는 돼지 먹이로 줬는데, 너무 맛있어서 돼지가 되어도 좋아요!
- 뚜껑별꽃: 그냥 꺾어서 그릇에 넣고 뜨거운 국물을 부어서 드세요!
- 연 줄기: 사장님이 으깨주십니다 (사장님 말씀으로는 연 줄기에 구멍이 뚫려 있어서 뜨거운 국물이 들어가면 데일 수 있대요!). 세상에, 이 분이 제 "남자친구"였으면 좋겠네요, 정말 섬세하세요! 그런 다음 껍질을 벗기고 살짝 담갔다가 색깔이 변하면 먹을 수 있습니다.
- 고채, 병풀, 공심채는 마지막에 먹어서 국물 맛을 더 진하게 만들어 줍니다. 고채는 살짝 담갔다가 바로 꺼내 먹으면 돼요. 세상에, 지금까지 제대로 먹은 게 아니었네요!
더 많은데 다 설명할 수가 없네요, 너무 길어져서요! 직접 가서 드셔보시면 아실 거예요!
완벽한 "마무리"
배가 70% 정도 찼을 때, 사장님이 입가심 물을 만들어 주십니다 (이름이 뭐였는지 까먹었네요!). 물이 거의 다 졸아들면 이 물을 마셔 입맛을 "초기화"합니다.
뚜껑별꽃, 이름 모를 야채들을 잘게 썰어 넣고, 고추를 약간 넣고, 국물을 붓고, 라임을 살짝 짜서 "후루룩" 마십니다. 맹세컨대 "기절"할 거예요!
그리고 식사가 끝나면 따뜻한 차와 생강 사탕 (가게 특산품) 을 내어 완벽하게 "마무리"합니다.
사장님이 자몽주 한 잔을 주셨는데, 너무 늦게 주셔서 그렇지, 안 그랬으면 한 병 다 마셨을 거예요! 한 잔으로는 부족해요!
이 식당을 소개해 주신 분께 정말 감사드리고, 정말 훌륭합니다! 사장님, 그리고 퐁란 어장 국수 전골 덕분에 잊을 수 없는 식사를 했습니다. 베트남 전통 음식의 의미는 영원히 최고입니다!
세부 정보
퐁란 어장 국수 전골 - 26 Long Thuận, Trường Thạnh, 9군
점심에 가는 것이 좋습니다. 저녁에는 8시에 주방이 문을 닫습니다.
이 식당에 대한 글을 쓰지 않으면 이 식당, 어장 국수 전골, 그리고 세상에서 가장 맛있는 모든 것이 모여 있는 사이공 음식에 대한 죄책감을 느낄 것입니다!
마지막으로, 사이공에 살면서 세상의 모든 맛있는 음식을 즐길 수 있어서 너무 행복하고 운이 좋습니다!
Love ❤️
📍 퐁란 어장 국수 전골 • 26 Long Thuận, Trường Thạnh, 9군 • 영업 시간: 오전 9시 ~ 오후 9시 #saigondiningguide #saigondining_quan9 #saigondining_monViet #saigondining_hotpot
